闻一闻。你醉了；看一看，你笑了；尝一尝，你爽了。是什么具有如此的魅力?当然是河南三大小吃之一的烩面。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠而享誉中原，遍及全国。更有家庭把它当作主食，隔三差五来一顿，清爽可口。
烩面如此美味，制作起来当然甚是考究。烩面的面选用优质面粉加以盐碱，用温开水和成细腻润白、比饺子面还要软的面团，放置若干时间，制成四五指宽、十几厘米长的.面片，外抹食用油防粘，片片码齐，也可用塑料纸加以覆盖。
烩面烩面，汤自成一家，独具特色：将羊骨劈开，外加嫩羊肉，大火猛滚，小火细炖。因骨油熬出。汤色嫩白如玉。外加七八味中药，遂唤白汤，营养价值极高。
烩面高雅而不脱俗，富贵又显朴素，美味绝伦，彰显出平原人特有的大气。外有辣椒油、糖蒜、香菜作辅料，简直芳香四溢。“此物只应天上有，人间能有几回闻?”
平原人爱吃烩面，外地人更想多多品尝。平原大街小巷，遍开面馆之花，每每爆满。品之，汤鲜，无人不跷大拇指，连声称赞，尽为烩面所吸引。
我妈妈做的烩面也特别味美，拉上几片儿，盛上一碗，香气早萦绕到鼻尖，令人垂涎欲滴，肚唱空城计，馋虫勾引来。吃上一口，耐饥耐品，口口生津；喝上一口，油而不腻，鲜滑得似乎要从嘴中滑出。我特别爱吃，特别爱品，每次都要盛上两大碗，那种舒服的滋味可真是赛过神仙喝琼浆。咂吧着嘴，细细回味，我整个人似乎都陷入了无尽的遐想，身体飘飘然，春风得意。烩面，堪称佳品。
水一样的温柔，火一样的激情，小南风一样的精致，细细回味，绝代之娇它当之无愧。
家乡的烩面，愿你像一颗明珠，永远闪烁在中原!绽放在全中国!
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