客房服务员工作程序

2018-03-04 范文大全

客房服务员工作程序

1.班前准备

1.开消毒间门1.1将水炉中的过夜水放掉,再注新水,插上电

源。

2.稀释“84”消毒液2.1将“84”消毒液按比例配制,消毒箱内

的水应达到三分之二。

3.铺垫地布3.1将垫布横放在消毒间门口处。

4.阅读交班内容4.1阅读交班内容,掌握当日客情,准备所需物

品。

4.2完成交办事宜。

5.清洁客用区域5.1用干净的干抹布沿客用区域内外圈擦净,无遗

漏。

5.2用半湿的抹布擦艺术品框及顶。用擦镜布将艺

术品玻璃面及四周镜面擦干净,无灰尘、无水

迹。

5.3用吸尘器清洁过道地毯。

5.消毒柜清洁5.1柜顶上无灰,柜内无水迹。

5.2柜内不能放塑料物品。

6.检查固定物资6.1检查固定配备的物品。

2.会议摆台

1.准备用具根据定单的要求将所需的各种用具和设备准备好(会议桌、椅、台布、口布、水杯、杯垫、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等)。

2.确定台形根据定单上的人数和要求,确定会议的台形。

3.摆台3.1铺台布,平整,台布干净无破损。

3.2摆座椅:摆放整齐,侧看应在一条直线上。

3.3每个座位前摆放一份纸、笔,纸的底边与桌距

离为1厘米,笔尖朝左,与纸的底边成45度

角。

3.4水杯放在杯垫上,杯把朝右,店徽放正;摆放

整齐,侧看成一条直线。

3.5烟灰缸每2人摆放一只,摆在一条直线上。

4.摆放其他设备4.1按定单要求将所需设备摆放就位并调试到最佳

状态。

5.检查5.1检查台形是否符合要求:台面整洁,各种用具

齐全、干净,摆放到位。

3.会议服务

2.会中服务2.1会议开始后,服务员站在会场的后部。

2.2至始至终保持会场安静,提供服务时使用托

盘,轻拿轻放。

2.3通常每半小时左右为客人更换烟缸、添加茶

水,保证会场的清洁;若是茶话会,则需将果

皮随时撤除,保持台面清洁。

2.4若客人提出服务员应回避,服务员在做好第一

次服务后,每半小时左右进场服务一次。

2.5会议中间休息时,要尽快整理会场,补充和更

换各种用品。

3.清理会场3.1会议结束后,仔细检查一遍会场,看是否有客

人遗忘的物品和文件等。

3.2整理设备、杯具。

3.3清洁会场

4.贵宾休息室摆台

1.准备1.1根据定单所标明的人数和房间地点,将茶

杯、烟灰缸、火柴、鲜花等准备好。

2.摆台2.1根据定单人数,将沙发和茶几摆好。

2.2茶几中央放鲜花,按台形摆放烟灰缸、火柴。

2.3设一个酒吧或茶水台。

2.4在房间四周摆放相适应的花草、屏风等装饰

物。

3.检查3.1检查摆放效果,以房间整洁、美观、舒适为

好。

5.贵宾休息室服务

1.迎接客人1.1服务员站在门外一侧,与客人到来方向相对,

迎候客人。

1.2客人抵达,主动上前向客人问好:“您好,XX

先生/女士”。

1.1用手指引方向且说:“请您这边走”。

1.2在客人右前方1.5米距离处引领客人入座。

2.服务2.1客人就座后,立即为客人送上茶水。

2.2按客人要求提供其他饮料。

2.3在客人谈话间隙,为客人添加饮料。

2.4等候服务时,服务员须保持正确站姿,不能随

意走动或交头接耳。

6.签字仪式摆台

1.确定台形1.1根据定单的要求和人数,确定签字台的`大小

和位置,签字台后侧留出空间:

(1)排两列时,留2米宽;

(2)排一列时,留1.5米宽。

22.摆台2.1铺台布并围上桌裙,平整、清洁、无破损。

2.2长条台形配长形造型鲜花,摆在签字台的中

间。

2.3按签字人数要求,摆放相应数量的座椅。

2.4在签字台侧前方摆放一个吧台

2.5将其他设备按客人的要求摆好(麦克风、讲

台、横幅等)。

2.6在签字台后面摆放略长于签字台的屏风。

2.7将高度超过0.5米的花草摆放在屏风两端稍靠

前的位置。

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7.签字仪式服务

1.准备1.1根据定单上的人数要求,将酒水、酒杯、托

盘、口纸等摆放在酒吧台上。

2.酒水服务2.1客人签字完毕,服务员要立刻用托盘将酒水送

到所有客人面前。

2.2主要客人要由专人呈上酒水。

2.3待客人干杯后,立即用托盘将空酒杯撤走。

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8.结束工作

1.清洁立式烟缸1.1将烟灰缸内的杂物、砂子表面的烟头倒干净。

1.2将烟缸盖、表面擦拭干净。

2.换客梯间烟缸内的砂子2.1将清洁凉干的一套砂子换入烟缸。(用印模印

上店徽)。

2.2将换出的砂子漂洗后放在固定处凉干。

3.拖安全通道楼梯地面3.1先将楼梯地面清扫干净。

3.2将楼梯地面拖干净。

3.3将楼梯扶手上的灰尘抹净。

4.清洁消毒间4.1清洗、消毒杯具。(见杯具清洗消毒程序。)

4.2清洁水池,抹净台面,无污迹。

4.3用拖把将消毒间地面、走道地面拖干净。

4.4拖把洗净后拧干朝一个方向拖。

4.5将拖把洗净、拧干、挂在指定位置。

5.锁好杂物柜5.1逐一检查杂物柜门有无锁好。

6.关闭电源开关,关门6.1关闭、开关。

6.2关消毒间、工作间

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