妈妈的味道-作文1000字

2018-05-03 1000字

  我最喜欢做的一道菜,就是红烧排骨,这道菜被儿子称做妈妈的味道。

  此独门秘笈本不想外传,但经儿子一再夸大,做妈的不好意思藏着掖着,想与每一个做母亲的分享其中甜甜的蜜意和暖暖的柔情,独乐乐不如众乐乐,把妈妈的味道科普一下,一道家常菜,说起来简单,做起来也很简单。就像幸福一样,最简单的就是最幸福的。

  第一步:选材。寿县人都知道大圆盘的新城菜市场吧,西门进去,往南直走十米,第一个卖肉的摊位,摊主是一个俊俏的小媳妇,三十多岁,不笑不说话,不仅长的漂亮而且干净利落,最主要的是肉特别新鲜支棱。早晨一定要去早一点,8点之后,别人的摊位还是供大于求,她的摊位早已是落花流水春去也,良辰美景都在他人的厨房里姹紫嫣红啦。不会选择材的妈妈们,只记住一点就够了,看肉案上的肥肉,如果肥肉宽而厚,且肉质如凝脂,如白玉,那这案上的排骨一定错不了。大排、小排、脆骨都可以,不讲究。喜欢多吃肉的选大排,喜欢啃骨头的选小排和脆骨。要想菜好吃,选材最是重要,烧是其次,真正的美味,其实用的都是最简单的辅料。就象我们的人生,不过是吃饭、睡觉、打逗逗。

  第二步:腌制。把排骨上的肉用手撕一下,再用温水多洗几遍,无血水既可。放在大碗里倒入料酒、生抽、盐,多拌几下,尽量让每一位小主们雨露均沾。此时的妈妈,就可以步步莲花,移驾办公室,开始心无旁骛的工作啦,只这一道菜足以让儿子的胃不再矫情!

  第三步:烧制。开火,放油,放糖,不要问我放多少油呀,放多少糖呀,只要是妈妈都知道。把糖炒一下,略发黄即可,把排骨,葱、姜、辣椒一起入锅,翻炒,翻炒,然后,一定一定要放入海天蒜蓉辣酱,记住海天蒜蓉辣酱,这个是我在做菜的生涯里无意中发现的,也是此道美食的一个小小的秘密。然后,翻炒,翻炒,倒入开水,一定是开水,稍后,锅内水沸腾,关小火。此时的妈妈,该干什么干什么,静静等待陌上花开。在这个时刻,放学的钢琴曲《致艾丽丝》会让妈妈的心在炊烟袅袅的正午寂寞欢喜。寂寞着,寂寞着,空荡荡的`屋子就飘满了浓郁的香气,飘着飘着,随着那一声欢喜的赞叹声,红烧排骨即将杀青。开大火,收汁,拍几枚蒜头,装盘!盘子也很重要,虽说是天然去雕饰,但清水配芙蓉本身就是极美的,青花白瓷盘,油油的红,月牙的白,再配上一小撮碧绿碧绿的芫荽,完美!完美!

  一碗白米饭,一盘红烧排骨,一边看着儿子津津有味的吃,一边听着儿子津津有味的夸,再配上慈爱的眼神,屋子里满满的、满满的都是妈妈的味道。

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