绍兴霉干菜三年级作文

2018-07-08 三年级作文

  说起霉干菜,大家都知道是绍兴闻名遐迩的特产,可要说起它的'做法,就不一定清楚了。

  霉干菜一般以白菜(芥菜也可以)为主料。首先。把白菜洗干净拿到太阳底下晒4到5天,当菜叶变得黄澄澄时,再把它切成橡皮状的小块,大约3厘米宽。接着,也是最重要的一步——腌制。把切好的白菜放进坛中,用力往下按,将其压平整之后,撒上一勺盐,然后,重复操作直到将坛填满为止。为了更好地入味,一般最上面一层还要洒上三勺盐,使咸味能够从上而下,渗入坛底。最后,用石头压住,腌制过程结束。

  大约半个月左右,白菜的水分被压得差不多了。这时将白菜倒出,均匀铺在晒箕上,晒两三天,使它完全脱水。这样在不知不觉中,颜色越来越黑,鲜美可口的霉干菜就做好了!

  霉干菜的做法讲究,吃法更是多种多样。可以蒸,可以炒,可以炖,还可以做汤,特别是“霉干菜蒸肉”,鲜、香、糯、甜,油而不腻,吃了就永远忘不了。

  在炎炎夏日里,如果能喝上几口霉干菜汤,不仅能增强食欲,还有降温解暑的功效呢!

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