老北京的春天与春卷密不可分。
面饼一铺，时蔬一卷，方寸间就是一个春天。
在北京，每到立春时节，春卷便是家家户户餐桌上不可或缺的食物。春卷这种吃食，不过手指大小，做起来却颇为麻烦，就说那薄如宣纸圆如满月的面饼，就能让巧手的主妇忙活一个上午。挑选春天第一茬的豆芽韭菜鲜笋自不在话下，但用面饼裹住鲜灵灵的时蔬后还不算完，还要再过油炸一遍，直至外层面皮金黄，内层蔬菜变热后被激发出香味，才从滚热的油锅中捞出来，至此才算做得。但这还不算完，吃也有讲究，必得外层稍不烫嘴，而青菜还带着热乎劲儿时咬下去，才算吃着了老北京春卷。
可能有人问了，不过是个吃食，费那么大劲干吗？老北京人必会理所当然地回答你：“因为春天到了啊。”在他们眼里，吃了春卷才算进入春天，春卷绝不只是春天可以吃到的特殊小吃，而是作为春天的代表，是迎接春天到来而进行的某种仪式。说仪式也不尽然，北京人对此没看得那么严肃庄重，换作春天来临的步骤似乎更为贴切些。做春卷麻烦？春天的来临怎么会麻烦？
咬一口金黄色的.春卷，蔬菜的清香带着勃勃的生机瞬间从舌尖蔓延，经过四肢百骸，扫去了一个冬天的寒冷与疲惫，给你整个身体注入了全新的生命力。你不仅会真切地、全身心地感受到春天的来临，更会在心中腾起对生活的期望：世界如此崭新，万物正在复苏，新的一年开始了，而你充满了力量。而一切力量的源泉，就是这不过成人拇指粗细的面点，那么小，却可以给人带来那么多对生活的爱。这或许就是老北京“食不厌精，脍不厌细”的真谛吧！精细是因为值得，吃从来不只为填饱肚子，锅碗瓢盆，方寸之间，可以蕴藏一个季节，更包含了对生活真诚热爱的精神力量。
木筷一夹，舌头一卷，唇齿间绽放的是充满希望的明天，是老北京人对生活的热情。
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