又到腌菜季节时作文

2017-07-26 二零一五

又到腌菜季节时
      又到腌菜的时候了,咸菜是绍兴农村几乎每家每户都要腌制的家常菜。
      外公把地里种的大头菜割来作为咸菜的主要原料,先把它晒点干,再把它堆放几天,菜的颜色由青变黄了就可以腌制了。
      外公先挑大一点的菜放在缸底,把大头菜的头朝外,整齐地放一排,再把大头菜的.头都朝里,再整齐地放一排,就这样一层一层地放,而且每放一层都要放上一些盐巴,周围放上几个红辣椒,然后用脚踩踩实,把水分踩出来,不一会儿,一大缸菜就很快放满了,最后,用三根木棒放在大头菜上面,在木棒上面再放两块大石头压实。这样,腌上十多天,就可以吃了。
      用这样的方法腌制出来的菜,可以吃到明年春天也不会坏,而且吃起来又脆又鲜,有点微辣,可好吃了。
      这种咸菜可以烧鱼头吃,味道很鲜美;还可以烧咸菜汤,吃起来特别清口。
      我想,我们的祖辈把吃不完、多余的菜腌制起来,这种最简单,最古老的腌制方法真是很管用。

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