怎样做好食品安全工作

2022-03-17 范文大全

  为确保辖区内广大群众饮食安全,思旸镇采取三项措施常态化开展食品安全监管工作,有效保障人民群众饮食安全。下面是小编整理的怎样做好食品安全工作,欢迎大家阅览。

  怎样做好食品安全工作 篇1

  近年来中国餐饮行业快速发展,营业额逐年大幅提升,行业规模不断扩大,国内餐饮市场潜力巨大。但食品安全问题一直在困扰着餐饮企业,泔水油、苏丹红、福寿螺、食物中毒等,事件严重影响了消费者的健康,同时,也给餐饮业带来恶劣的影响。

  由于工作原因,我们接触一些餐饮服务企业,现就食品安全存在的问题及如何健全食品安全规章制度提出建议,与大家交流。

  一、餐饮行业食品安全工作中存在的主要问题

  1、领导不重视,管理不规范

  目前,还有不少的餐饮单位没有详细、可行的《食品安全管理制度》,没有将食品安全问题提到议事日程,没有责任人负责制,特别是各个岗位的规范操作流程以及操作人员的奖惩条例,员工工作无章可循,无法可依。

  2、食品安全监控存在严重问题

  未设置专职的食品安全负责人和日常饮食规范,缺乏对原、辅料进货渠道的检查;缺乏督促、落实食品安全制度的机制;缺乏食品安全管理工作的上传下达的沟通渠道,这无疑不利于食品安全管理工作。

  3、食品原料问题突出

  食品原料不符合国家卫生管理要求的较多,特别是使用超过保质期或标签标识不齐的定型包装食品加工菜肴;使用已经变质的或者掺杂掺假的食品原料加工食品,这些行为都会给消费者带来或大或小的伤害。

  4、操作过程隐患多

  在食品加工过程中,个人卫生要求不达标,如,上岗不穿戴工作衣帽,凉菜间人员不佩戴口罩,水果蔬菜加工前浸泡清洗不彻底,菜肴烧煮不透,食品储存和加工之间存在生熟交叉污染等等。

  二、加强食品安全工作的建议

  1、经营理念

  企业的经营理理念、思维方式和处理问题的法则至关重要。如果在一个餐饮企业的企业文化里把食品安全放在首位,那么该企业的管理层就会把食品安全放在管理工作的首位,管理者也会要求属下的员工把食品安全工作放在首位。企业共同的价值观念规定了企业的价值取向,使员工对日常经营工作形成共识。

  2、健全有效的规章制度

  “安全第一,预防为主”,建立有效的规章制度是为了预防事故的发生。每一条制度、每一个规定都是尽量使用最严谨的语言、最简洁的表述来告诉人们在日常工作中,什么需要警惕,做什么事应该采用什么样的方式。严格遵守规章制度和各项工作流程,其实就是培养安全的习惯。离开了安全的习惯,所谓的食品安全工作也就成了空中楼阁、无源之水。

  3、建立食品监控机制

  成立食品安全管理领导小组,层层签订《食品安全责任书》,明确负责人和专职、兼职的食品安全监督员,对食品安全情况进行监督和检查,同时制定了相应的奖惩措施,确保食品卫生安全机制的正常运转。每月进行定期、不定期及重大节日食品安全、卫生检查;上述各项检查对问题和隐患均按标准要求留有记录,并反馈到责任部门进行整改。对隐患整改进行复查的制度,有效地防止了检查只是走过场的现象,真正起到了监管的作用,提高了整体安全水平。

  4、做好从业人员的培训工作

  餐饮从业人员尤为关键。这里不仅仅要求他们有精湛的手艺,还要求其必须具备一定的食品安全知识,养成良好的习惯,形成规范的操作。为解决好这个问题,就要加强对员工的安全意识、食品安全知识、操作程序等培训工作,而且是强化培训,采取相应的教育模式。比如,每天开例会,发生食品安全、卫生问题随时解决,并有会议记录。

  5、消毒是食品安全管理的重要一环。

  除按有关规定要求采取必要措施外,还应当坚持定期和不定期的对进货、成品、用具和操作人员手部进行化验,消除不安全因素。坚持清洁、化学消毒、清洗和物理消毒四个步骤,严格检查消毒剂的配比和洗碗机的温度,从而使餐具达到卫生标准。

  近几年来,由于社会风气和行业内竞争不断加剧,为了获取最大利益,掺假之风盛行,终于导致了高科技造假事件发生,影响极其恶劣,后果极其严重。极大地挫伤了广大消费者对国产品牌的信赖感和认可;导致中国在国际上的声誉和名望下降,中国产品将在国际贸易中受到更多的质疑;最为严重的是对广大婴幼儿健康造成了极大伤害。可以说,这一事件影响之大、危害之重、教训之深是多少年来少有的`。

  商人做生意,希望赢利无可厚非,近年来食品领域发生的一系列质量安全事件,无不从反面深刻证明:质量安全对于企业来说,不是一般的社会责任,也不仅是重要的社会责任,而是第一位的社会责任,是其社会责任的根本所在,职业道德的底线所在。那种竭泽而渔式的牟取暴利的手段最终是要遭到惩罚的。那些企图发不义之财的人们,谁要是在人命关天的事上动歪脑筋,必定会搬起石头砸自己的脚。

  怎样做好食品安全工作 篇2

各乡镇人民政府,县食品安全委员会各成员单位:

  元旦、春节临近,为了保障节日期间的食品安全工作,防止重大食品安全事故和突发事件的发生,现就做好“两节”期间食品安全保障工作的有关事项通知如下:

  一、提高认识,落实责任

  春节、元旦是我国各族人民的重大节日,也是旅游消费的黄金季节。因此,做好“两节”期间食品安

  全工作,事关社会和谐稳定,任务艰巨,责任重大。各乡镇政府、各有关部门要切实加强“两节”期间食品安全工作的领导,强化“地方政府负总责,监管部门各负其责,企业是第一责任人”的责任体系,认真落实监管责任制和责任追究制,确保公众饮食安全。各有关部门要切实履行职责,加强协调,密切配合,形成食品安全监管合力,落实各项食品安全工作措施。

  二、结合实际,突出重点

  各乡镇政府、各有关部门要结合“两节”期间食品消费量大的特点,组织开展本辖区的食品安全联合执法专项检查,重点检查果蔬、肉及肉制品、奶及奶制品、水产品、食用油、豆制品、大米、饮料、酒类、散装食品、米线、面条、卷粉和儿童食品等品种,以及农贸市场、超市、食品批发市场、中小食品生产加工单位、学校食堂、建筑工地食堂、承办“年夜饭”宴席的大中型餐饮单位等行业。特别要加大对农村、城乡结合部、学校及周边地区、旅游景区小作坊、小食品摊点、小餐馆、小商店等食品生产经营单位的检查,严防三无食品、过期食品和不合格食品流向市场,及时消除食品安全隐患。

  三、履行职责,加强监管

  各乡镇政府、各有关部门按照食品生产、加工、经营和消费环节,采取按环节分段监督,联合行动与各职能部门专项监管相结合的方式进行,大力强化监督检查和整治,依法查处和严厉打击制售假冒伪劣、有毒有害食品及其他不符合标准的违法犯罪行为。

  1、县农业局:

  负责农产品源头的治理,加强对农药、肥料市场的监督管理,深入开展农资打假,推进放心农资下乡;对主要生产基地蔬菜农药残留进行重点监测,并及时发布有关信息。

  2、县商务局:

  负责对生猪定点屠宰的监督管理,严厉打击私屠滥宰的违法行为。加大对城乡结合部和农村私屠滥宰高发区域的巡查打击力度,进一步规范和整顿屠宰市场秩序。

  3、县质量技术监督局:负责整治食品生产加工领域制售假冒伪劣食品行为。坚决取缔无生产许可证、无卫生许可证,无营业执照的生产加工企业。严格实施食品质量安全市场准入、对28类食品的市场准入和区域性、行业性食品质量安全问题进行整治。

  4、县工商局:

  负责在食品流通环节进一步整顿和规范经营秩序,围绕重点品种等与广大人民群众密切相关、消费者投诉多的食品开展执法检查,强化食品包装管理,集中力量整治假包装、假标识、假商标印制品,把农村市场整治作为重中之重,督促企业普遍建立和落实进货检查验收、收购台帐和质量承诺制度。

  5、县卫生局:

  负责在食品消费领域的监督检查,加大对学校、建筑工地、厂矿及风景区食堂、餐馆的卫生监督检查力度,防止食物中毒事件发生,并做好突了食物中毒事故的应急救援准备。

  6、县食品药品监督管理局负责综合监督、组织协调和依法查处重大食品安全事故。

  7、各乡镇政府做好辖区内的食品安全保障工作,重点是加强对农村自办宴席的管理,杜绝群体性食品安全事故的发生。

  四、广泛宣传,营造氛围

  各乡镇政府、各有关部门在加强监督检查的同时,要利用好“两节”期间这个宣传食品安全教育的良好时机,积极行动,组织开展形式多样的食品安全宣传教育活动,让食品安全知识进学校、进社区、进农村、进企业,广泛宣传食品安全常识,普及科学饮食知识,引导公众正确选购食品,养成科学饮食习惯,进一步增强广大群众的食品安全自我防范和依法维权意识,强化食品生产经营企业的责任意识和诚信意识。充分发挥新闻媒体的宣传和监督作用,营造人人关注食品安全、广泛参与食品安全良好社会氛围。

  五、做好应急,落实值班

  各乡镇政府、各部门要进一步强化食品安全保障责任意识,加强协作,做好食品安全事故的预防、预警和应对突发事件的准备工作,防控重大食品安全事帮的发生,做到防患于未然。要严格执行节日期间24小时值班制度及领导带班制度,保证通讯畅通,确保群众举报和发生食品安全问题得到及时处理。一旦发生重大食品安全事故,要按照《xx县重大食品安全事故应急预案》和应急预案操作手册规定及时报告和处置。

  请各乡镇政府、县食品安全委员会各成员单位按通知要求,切实发挥职能作用,做好各项工作,并于20xx年2月5日前将“两节”期间食品安全保障工作总结报县食品安全委员会办公室。

  怎样做好食品安全工作 篇3

各县、区粮食局:

  20XX年元旦、春节即将来临,为确保广大人民群众在春节期间吃上放心粮油,过上欢乐祥和的节日,根据《XX市食品安全委员会关于做好元旦、春节期间食品安全保障工作的通知》(昭食安委电〔20XX〕2号)要求,各县、区粮食行政管理部门要切实履行职责,协调有关部门集中开展粮食食品安全检查工作,进一步加强粮油市场巡查力度,保障市场粮油质量安全。现将做好元旦、春节期间粮食食品安全保障工作的有关事项通知如下:

  一、积极协调、强化监管

  节日期间,各县、区粮食行政管理部门要积极协调食药监、工商、质监、卫生等相关部门联合开展粮食市场监督检查,加强粮食收购、储存、运输活动和政策性用粮购销活动中粮食质量及原粮卫生的监管,严防陈化变质、不符合食用卫生标准的粮食流入口粮市场。

  二、突出重点,切实做好粮食食品安全保障工作

  加强对国有及民营粮食企业出库粮食质量的监管,检查企业建立完善粮食经营台账、执行粮食质量检验制度等情况;加强对粮食经营者所销售粮食是否符合质量卫生要求,是否执行索证要票制度的检查;加强对粮食集中消费单位的检查,并指导其购买合格的粮食;加强对农村集贸市场粮油的监督检查,尤其要加强大宗粮食购销活动中粮食质量、卫生的监督检查,防止不符合质量、卫生要求的粮食进入农村市场;加强对军粮供应站(点)粮食质量的检查;严厉查处陈化变质、霉烂腐败、有毒有害等不合格粮食,防止在口粮市场上继续流通,严厉打击市场经营者掺杂使假、哄抬物价、以次充好等违法行为。

  三、工作要求

  各县、区粮食行政管理部门要提高责任意识,主动协调相关部门认真组织开展元旦、春节期间的市场检查,强化执法监督检查力度,严格执行节日期间值班制度,对发生的粮食安全事故做到快速反应、妥善处置、及时上报,确保节日期间的粮食消费安全。请各县、区粮食行政管理部门于2月3日前将工作总结以传真形式上报市粮食局政策法规监督检查科。

【怎样做好食品安全工作】相关文章:

努力做好最后的工作01-31

食品安全工作心得体会05-01

做好今天作文04-06

做好基础功06-01

努力做好自己作文01-07

做好你能做的02-02

做好自己材料作文02-07

食品安全生产警句07-16

食品安全知识作文12-20

关注食品安全作文11-26

一分钟自我介绍 乡镇统计工作汇报