饭店服务员工作准则

2018-02-20 范文大全

饭店服务员工作准则

一、我们要做到的:

★友善及乐意协助的态度; ★要冷静,不要企图解释或辩护;
★要用“请,很抱歉,请稍后”的语气; ★立即请求管理组协助,由管理解决;
★决不能让顾客不高兴的离开。
二、工作优先的次序:
★直接影响到顾客方便的事先做。
★再处理间接影响顾客不方便或感觉不舒服的事。
三、员工职责:
1、保持美观整洁的餐厅;
★保持洗手间清洁; ★清除餐厅内垃圾; ★擦拭桌椅,餐牌等。
2、提供真诚友善的接待:
★微笑迎客; ★满足顾客需求; ★特别注意儿童;

★总是穿着清洁的制服,并配戴名牌。
3、确保准确无误的供应:

★重复检查所有餐点; ★提供适当的用餐配件。

★注意快速迅捷的服务: ★井井有条地安排工作。
四、员工仪容标准
您的形象就是XX餐厅的形象,在XX餐厅须保持专业的着装与仪容。
★标准的制服,干净且平整;
★工作时必须戴帽子,帽子应干净且佩戴整齐;
★名牌佩戴在左胸并且能清楚的识别;
★头发整齐,清洁,勿垂落在脸上,肩上。女性头发太长应束起并收进帽子里,男性头发前发不可过耳,后发不可过领;
★指甲须修剪整齐,并保持清洁,不可涂指甲油;
★女性化妆须适宜(化淡妆),在食品制作区域不可佩戴任何首饰;
★在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候(如倒垃圾,擦桌子,吃东西,咳嗽,打喷嚏,接触头发或去洗手间等,)都必须洗手消毒;
★如员工患疾病带有传染性,如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病,会直接影响工作伙伴及顾客健康,餐厅管理组有权要求该员工暂不上班,待恢复后再上班;
★服务员有发炎的伤口,破开的伤口,烧伤的结疤等,不可接触品。

另备注:所以员工(除收银员外);不得靠近点餐机。

关于出纳人员的工作要求:

兹定XX为本餐厅出纳;

1、负责每日采购(如三餐原料、日常用品等;不包括制作产品原料)每月给予一定量的备用金(如1000元,少补多返原则,备用金在每月的1号或15号由股东商量公开给予);

2、出纳购物需在大型商超购买,以收银小票为准(如果没有,当作没有此项消费;从而实现消费透明化);

3、如出现储备金不足,先由出纳垫付,不得以任何借口在收银台拿钱;(情节严重点,将给予法治处理)

关于收银员的工作要求:

兹定XX和XX为本餐厅的'收银员;

1、当顾客光临,以“欢迎光临XX餐厅”为欢迎语;(声音亲切,进行友善的目光接触,必要时应有礼貌地请客人稍后。)

2、记录点膳(适当地进行建议销售并询问是否属于店内用餐或外带。)重复点重复点膳内容,并告诉客人总金额;
3、汇集点膳;(按照正确的次序汇集产品;)
4、呈现产品;(标志面对客人;)
5、收取款项;(复读顾客应付金额,并清楚地读出须找还顾客的金额;

6、感谢客人并请顾客再次光临。

备注:

1、做到每一笔消费入帐;(如股东、老板的朋友来店消费;照样入帐;当事人负责此项消费,如发现济私者;对当事人与及收银员处予此项消费的10倍的惩罚!任何员工应该相互监督;举报定给奖励!)

2、在打烊之前,结清单日帐目,必须两位收银员同时在场;不得私自销帐;收银员各自记好帐目;在每月1、15号在股东大会上汇报!

3、收银机每日底钱为300元;

关于特殊消费的管理:

1、 广告消费:

如果因餐厅活动需要制作广告单、写真、或一些餐厅内装饰;必须在每月2次的股东大会上提起;表决通过(少数服从多数);广告运营商需统一;报价实现透明化;任何人不得向该广告运营商收取回扣;

2、原料消费:

产品制作原料供应商需统一,每次送货必须清点清楚;如有差错;由当事人负责所有损失;


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