8:20-8:30 例会前准备工作
1、检查海鲜池、冰柜及厨房各档口的状况
2、打卡上班，整理准备朝例内容
8:30-8:40 召开并主持厨房朝例
8:40-9:00 对单，收货
1、按采购单仔细验收各种货品，确保质量、数量、品种相符，注意货品价格
2、对采购单申请未购回或未申请已购回的货品作出相应的出品安排
9:00-10:00 餐前准备工作
1、对海鲜池死的海鲜作出合理的菜品出品或处理
2、对当日的菜品摆放及卫生情况跟进落实
3、根据进货价格，对当日新添或变价的菜品确定售价，确保售价合理
4、对各档口的准备工作和工作标准进行跟进指导
10:00-10:20 吃饭时间
10:20-11:00 对各档口未完成的准备工作进行督促落实，并对客人特殊要求制作的菜品和当日的新菜作出成本分析卡
11:00-13:30 各档口配合
1、确保上菜速度、质量及客人的特殊要求，保证出品正常;亲自上灶
2、维护监督各岗位卫生
13:30-13:40 当餐收餐工作安排
1、对各档口原料补进作出安排，需申购的货品及时提交申购单
2、对当餐未用完的原料作出妥善保管
13:40-14:00 日常事务处理;
菜品总结分析会
、到前厅经理处取客人菜品意见反馈，以及对餐中菜品标准流程配合
等不足之处，做以纠正并制定合理解决方案
2、明档收档保存
3、卫生的彻底检收
14:00 打卡下班
15:50-16:00 检查中午值班情况和职工餐制作情况
16:00-16:20 吃饭时间
16:20-16:30 打卡上班，准备下午例会内容
16:30-16:40 召开厨房下午例会并主持
16:40-17:00 餐前准备，对各档口未完成的准备工作进行督促落实;对补货单验收货品
17:00-20:30 各档口配合(同上午)
20:30-20:40 当餐收餐工作(同上午)
20:40-21:00 日常事务处理/菜品总结分析会(同上午)
21:00-21:20 吃饭时间
21:20-21:30 当日工作总结记录，当日收尾工作及对次日工作的安排部属
21:30 打卡下班
备注：1、凡例会内容必须做书面记录;
2、凡检查内容及菜品意见反馈必须落实到责任人，并有明确处理意见。
【扩展阅读篇】
工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。
(1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向——侧重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995年度生产工作总结”“××市××研究所1995年度工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。毛泽东的《关于打退第二次反共高潮的总结》，其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题——即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果——××县氮肥厂一九九五年工作总结——
(2)前言。即写在前面的话，工作总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：主要经验、成绩与效果等作概括的提示;或者将工作的过程、基本情况、突出的成绩作简洁的介绍。其目的在于让读者对工作总结的'全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。
(3)正文。正文是工作总结的主体，一篇工作总结是否抓住了事情的本质，实事求是地反映出了成绩与问题，科学地总结出了经验与教训，文章是否中心突出，重点明确、阐述透彻、逻辑性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。因此，一定要花大力气把立体部分的材料安排好、写好。正文的基本内容是做法和体会、成绩和缺点、经验和教训。
1)成绩和经验这是工作总结的目的，是正文的关键部分，这部分材料如何安排很重要，一般写法有二。一是写出做法，成绩之后再写经验。即表述成绩、做法之后从分析成功的原因、主客观条件中得出经验教益。二是写做法、成绩的同时写出经验，“寓经验于做法之中”。也有在做法，成绩之后用“心得体会”的方式来介绍经验，这实际是前一种写法。成绩和经验是工作总结的中心和重点，是构成工作总结正文的支柱。所谓成绩是工作实践过程中所得到的物质成果和精神成果。所谓经验是指在工作中取得的优良成绩和成功的原因。在工作总结中，成绩表现为物质成果，一般运用一些准确的数字表现出来。精神成果则要用前后对比的典型事例来说明思想觉悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作总结中看得见、摸得着，才有感染力和说明力。
2)存在的问题和教训一般放在成绩与经验之后写。存在的问题虽不在每一篇工作总结中都写，但思想上一定要有个正确的认识。每篇工作总结都要坚持辩论法，坚持一分为二的两点论，既看到成绩又看到存在的问题，分清主流和枝节。这样才能发扬成绩、纠正错误，虚心谨慎，继续前进。
写存在的问题与教训要中肯、恰当、实事求是。
(4)结尾一般写今后努力的方向，或者写今后的打算。这部分要精炼、简洁。
(5)署名和日期。署名写在结尾的右下方，在署名下边写上工作总结的年、月、日，如为突出单位，把单位名称写在标题下边，则结尾只落上日期即可。
简而言之：
总结，就是把某一时期已经做过的工作，进行一次全面系统的总检查、总评价，进行一次具体的总分析、总研究;也就是看看取得了哪些成绩，存在哪些缺点和不足，有什么经验、提高。 那么，工作总结怎么写?个人工作总结的格式是怎样的?详情请看下文解析。
(一)基本情况
1. 总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2. 成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的;缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。
3. 经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。
今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等。具体可以参考部分工作总结范文。
(二)写好总结需要注意的问题
1. 一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。
2. 条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。
3. 要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的;有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。另外，在结尾处也可以附上下一步个人工作计划。
【酒店厨师的工作流程】相关文章：
2.我的厨师梦作文
3.我的厨师梦作文
8.我是大厨师