茶楼服务员工作流程

2021-08-03 范文大全

  茶楼在唐代是茶馆,宋代繁荣起来,唐代是过路客商休息的地方,宋代就成了娱乐的地方,明代品茶方式有了变化:从点茶到出泡,茶馆也繁荣起来,下面是小编帮大家整理的茶楼服务员工作流程,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

  工作职责:

  1、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;

  2、当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员给予特殊的关注,必要时亲自参加与重要客人的接待工作。

  3、正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量;

  4、督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色。

  5、负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备维修等。

  6、妥善处理服务工作中发生的各类问题,并及时汇报经理;

  7、督促员工遵守茶楼各项规章制度;

  8、积极思考茶楼内部存在的各种问题,提出合理化建议;

  9、协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高报务员的服务技能与专业技能。10、完成上级布置的其他工作。

  直接上级:茶楼领班工作职责:

  1、按饭店规定着装,保持个人清洁卫生,仪容仪表符合饭店要求,在对客服务中经常保持微笑,服从上级的.工作安排。

  2、与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、娱乐用设施摆放和维护。3、负责服务接待客人,熟悉茶品、饮品的制作方法,味道特点及出品的大致时间,了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。

  4、搞好茶楼环境卫生,按标准擦拭餐具和服务用具,并做自我检查。

  5、及时安排到店客人到相应座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情况要请示客人,作适当推销。6、主动巡台,了解客人需求,根据实际情况控制服务频率,做到客人满意。

  7、提前为客人准备好帐单,核对清楚,唱买唱收,保证准确无误。

  8、客人离开后立刻清理台面,做好翻台,准备接待下一批客人。

  9、主动与客人沟通,征询客人意见,及时向上级汇报。

  10、营业结束后,做好各部分收尾工作。

  直接上级:茶楼领班工作职责:

  1、参加领班主持召开的班前会,接受工作指令;

  2、做好本区域的卫生清洁工作;

  3、精通业务知识(了解各类茶品的产地、价格、保存方法);

  4、根据销售情况,准备好充足的茶水、小吃、香烟等,按程序发放;

  5、与服务员保持良好的合作关系,了解客人对茶品的意见;

  6、把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等);

  7、每天和收银核对项目,填制报表,做好各类销售物品的盘点工作和交接记录;

  8、积极参加酒店、部门及班组组织的业务培训和公益活动。

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