上周请的客人里，有一位多年的糖尿病人，据说平时血糖指数是10，吃了我做的晚餐，有鱼肉有奶油蛋糕卷等，以为血糖会升到12-15，结果竟然只有7.9!哇咔咔!
看来我这四年学习健康烹调的努力没有白费。
其实我自己家里就有一个很好的标本，那就是我家领导。领导以前经常应酬奔波，在外吃喝的结果，就是高血脂高胆固醇，还有一个大肚子。
我们的家庭医生看到领导的血脂高得吓人，开了半年的药给他吃，吃完半年再检查，依然血脂高，指数岿然不动，好像没有吃药一般。
医生又开了半年药，正好这时候我开始学做饭，于是双管齐下，吃药的同时，只在家里吃我做的饭。我那时候开始想方设法降低饮食的油盐糖含量，经常试验到油盐糖量低到影响口感，才再一点点往上调整，最后找到一个既好吃又健康的平衡点，记录下来。这就是我这个饮食博客的起源。
同时按照医生的指示，多吃蔬菜水果杂粮，肉类以鱼肉为主，特别是三文鱼可以多吃，鸡肉兔肉等白肉为辅，带壳的海鲜和牛羊肉等红肉少吃，猪肉尽量不吃。
另外食用油以原生冷轧橄榄油Extra Virgin Olive Oil(first cold press)为主，偶尔高温煎炒才用一点芥花籽油Canola Oil。
经过半年的吃药加饮食控制，再检查时，领导的血脂胆固醇指标全部降到正常水平!
就是说，头半年光吃药，完全无效;后半年吃药加饮食控制，效果明显，指数全部达标。从那以后领导就不需要再吃药了。
指数达标的同时，领导的体态也发生明显改变，大肚子没有了，腹部平坦，腰也细了，身材似乎回到大学时代;晚上睡觉 呼吸变轻微了，没有了打呼噜的现象;他自己也感觉到身体轻盈精力充沛，没有以前那么爱出汗。
这样调整饮食，不仅改善了领导的'身体状况，顺带我自己也变苗条了--证据就是，16年前买的一条细腰长裤，没穿几次就穿不进去了，一直放着。结果领导瘦下来，以前的裤子腰都肥了，就翻出我这条细腰裤来，居然给他穿进去了，咦，我说我也来试试吧，哈哈，居然我也穿进去了，而且腰腹部松松的很舒服，甚至还可以套一条保暖裤在里面呢。这才赫然发现我自己也苗条啦，腰细腹部平坦，哈哈，我这饭做的，一箭双雕啊!
我们从来没有节食，每天要吃四顿饭：早午晚餐加宵夜。而且每顿正餐都有肉、菜、汤，家里面包蛋糕饼干点心没有断过，就是坚持尽量买最原始的食材，自己加工制作，尽量控制油盐糖含量，突出食物本身的色香味，调味品只作陪衬而不是喧宾夺主，坚持下来就有奇效。
所以我感觉很有必要总结一下我的健康饮食心得：
1、尽量买最原始的食材自己加工。外面卖的成品半成品，油盐糖量都超标，尤其是肉类和各种点心，过咸过甜，难以下咽。
2、加工时尽量控制油盐糖含量，找到既好吃又低油低盐低糖的配方。尤其是各种面包蛋糕饼干点心，西式配方含糖量都太高，我几乎都要减下一半的糖量，甚至有的减去三分之二的糖量，吃起来食物本身的香味很突出，只是若有若无隐隐约约有点甜味，又香又不腻人，关键是更加有益健康。
3、自己加工食物，完全没有防腐剂膨松剂软化剂等添加物。这些东西会使食物看起来很漂亮，可是吃下去会使人虚胖。
4、自己做的量都不会太大，很快就吃完，这样就保证食物新鲜。商业
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