章鱼小丸子

2017-09-15 三年级作文

章鱼小丸子1

放学一回家肚子饿得叽哩呱啦,一阵阵香气扑鼻而来,家中洋溢着美食的气息,餐桌上摆着一盘“圆球”,那正是我最赞赏的一道佳肴──章鱼小丸子。

圆圆小小的章鱼小丸子,看似简单,但咬起来,饱满多汁、内馅丰富,内馅中的章鱼脚,既弹牙又爽口,就像一只新鲜的章鱼,在舌尖活蹦乱跳!丸子上方的海苔,如绿色小精灵般,巧妙的点缀在章鱼小丸子上方,丸子中的洋葱,被煎出甜甜的味道,不仅甜入嘴里,更是甜到心坎。

餐桌上的美味佳肴香气四溢,让大家闻得垂涎三尺,流得都快变成一座湖了!不管是饥肠辘辘或是嘴馋,总是想要大快朵颐一番,那正是我最赞赏的一道佳肴──章鱼小丸子!

章鱼小丸子2

  章鱼小丸子是我们这儿的风味小吃。

  章鱼小丸子味道香,看相也好,白白的章鱼条在圆圆的章鱼小丸子里,一条条白色的章鱼条伴着黄色的玉米,绿色的葱,真是令人垂涎三尺。

  章鱼小丸子做法很简单:来了客人,拿几个干净的章鱼条,玉米,葱,然后再拿牛奶加上面粉合起来,装到杯子里,等特制的油锅烧汪以后,把杯子里面特殊的浆倒入锅内,倒入后,用支签翻滚,形成一个球形,再用支签一个一个勾出来,放入章鱼汁,和一些章鱼条,还有玉米,葱,放入沙拉浆,喜欢吃辣的客人还可以放几滴辣油,一碗色味惧全的章鱼小丸子就做成了。

  吃章鱼小丸子也挺有意思,吃外面那些章鱼条时,我喜欢一根一根地吃,找到章鱼条的“头”以后,快速的吃进嘴里,真是美味啊!吃玉米,葱,我先用舌头舔一舔它的“粗”味道,再细细的吃,品尝它的“细”味道。

  有一天我吃章鱼小丸子时,由于我心急过度,烫的我啊啊大叫起来,弄得我嘴巴红红的,从此,我给章鱼小丸子取了别名——“嘴红丸”

章鱼小丸子3

  材料

  面糊原料:低筋面粉120克,鸡蛋一个,纯净水220-230克,泡打粉1/4小匙,生抽5克,朗姆酒5克(1小匙)

  馅心材料:墨斗鱼(买不到章鱼,就用墨斗鱼或者鱿鱼代替),卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量

  调味料:照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制),沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量

  做法

  1. 面糊原料准备好,先调面糊;

  2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛;

  3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊,静置半小时以上;

  4. 墨斗鱼收拾清理干净;

  5. 烧开水,加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下;

  6. 捞出来沥干水分,切成小丁;

  7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁;

  8. 酱油和白糖大约1:1的比例,加一点清水烧开,再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁,加朗姆酒调匀成照烧汁 ;

  9. 丸子锅预热,用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ;

  10.倒入面糊,大约7分满;

  11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁;

  12. 再撒入墨斗鱼丁;

  13. 用竹签把丸子翻转90°,然后再加一点点面糊,立即再翻转 90°,丸子成形后,不断用竹签翻转丸子,将丸子烤至表皮金黄;

  14.煎好的丸子放进盘子里,按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎,就可开动啦!

  小诀窍

  1. 章鱼我们这的市场没有卖的,只有鱿鱼和墨斗鱼,用这俩我觉得都行;

  2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好,去腥;

  3. 很多方子用到味啉,我查了一下是一种糯米甜酒,买不到,我就用朗姆酒代替的,也不错;

  4. 往丸子机里倒面糊是个技术活,不小心就弄得哪都是,我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒,貌似比较容易一些;

  5. 面糊一倒进去很快就凝固,所以我一般倒进面糊就先关火,把馅心材料都放进去之后再开火,否则来不及放完馅料就凝固了;

  6. 照烧汁有卖现成的,买不到就跟我一样自己调制吧,咸了就多加糖,甜了就再加点酱油;

  7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花,我没买到,就用牛肉松代替的`,味道也不错。

章鱼小丸子4

  用料

  主料

  章鱼烧粉500克 水900毫升 鱿鱼粒适量 包菜适量 洋葱适量 鸡蛋2个 盐适量

  辅料

  肉松适量 柴鱼丝适量

  章鱼小丸子的做法

  1.

  通电热章鱼烤炉,将温度调至200°C,待到达温度后,将拖眼扫油后,先加入占拖眼二分之一的粉浆,后加入包菜鱿鱼粒在中间,再后将粉浆加满。

  2.

  待其略烤成形后,用签转动成球型。如果最后已没有未凝结的粉浆,可用漏壶向丸子内部加入少量的粉浆,再将丸子旋转过来。

  3.

  如看到丸子表面偏干,可在丸子上淋少许油。不时的旋转丸子,待其表面金黄即可将丸子取出或转移到保温用的铁板上。如果丸子表面干涸了而没有淋油,丸子会越烤越小而且要比较长的时间才能烤至金黄。

  4.

  烤香熟后装盘加入少许沙拉酱。任意加入海苔或者紫鱼片,伴食。

章鱼小丸子5

  章鱼小丸子的做法:

  【主料】鱿鱼200克、低筋面粉65克

  【辅料】鸡蛋1个、卷心菜20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙

  【调料】食盐2克、生抽6克、水130毫升、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克

  步骤:

  1.鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎;

  2.用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满;

  3.放入鱿鱼丁、虾肉;

  4.撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃);

  5.均匀的撒上包菜丁;

  6.再倒些面糊;

  7.用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞;

  8.最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞;

  9.不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃。

章鱼小丸子6

  主料:鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条

  辅料:大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、油、木鱼花、清水300g

  章鱼小丸子的做法—步骤

  1.将鱿鱼去黑皮洗净,从中间剥开。

  2.将鱿鱼切成小丁。

  3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟

  4.将鱿鱼捞出控净水份。

  5.将章鱼烧粉,清水,鸡蛋放在容器中搅匀。

  6.将章鱼煎锅放在火上烧热。

  7.在煎锅里刷上适量的植物油。

  8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。

  9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。

  10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。

  11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。

  12.将煎好的丸子装在盘中。

  13.按口味挤上沙拉酱,番茄酱,章鱼烧酱。

  14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。

  章鱼小丸子的做法你学会了吗?想不想试一下啊!

章鱼小丸子7

  主料:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙。

  馅料:包心菜,洋葱,小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选),简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉),沙拉酱紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花。

  做法

  1、将八爪鱼清理干净,底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来,拉掉表皮,加一些料酒和醋,焯水备用。

  2、然后再把包心菜和洋葱清洗干净,再切成小丁。

  3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用,如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。

  4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙,调成面糊备用。

  5、做个简易照烧汁,酱油和蜂蜜按1:1的比例混合,倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡,加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。

  6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油,用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制,但是速度很慢,而且容易把面糊滴到外面。

  大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头,直接倒,量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快,而且面糊也不容易弄撒,很好操作。

  7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟,做了很多次之后发现果然还是熟的更香),所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。

  8、撒上准备好的章鱼粒。

  9、用竹签把丸子转个90°,然后再加一点点面糊。

  10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°,这样丸子形就出来了。

章鱼小丸子8

  主料:面粉

  辅料:鸡蛋、卷心菜

  调料:食盐、姜、玉米淀粉、水、小葱

  章鱼小丸子的做法

  1、材料:面糊部分为普通面粉124克,玉米淀粉31克,清水500毫升,盐3克,鸡蛋1个,还加了半个鸡蛋清,是做芥末沙拉酱。剩余的;内馅部分为小葱20克,生姜20克,卷心菜两小片,即食章鱼适量。最外层为芥末沙拉酱适量,木鱼花适量。

  2、将面糊材料全部混合在一个大的容器里,可以用蛋抽,筷子搅打均匀,但是最快速给力的还是电动打蛋器,最低档30秒就能把面糊打好。

  3、葱姜洗干净切碎,卷心菜切短短的细丝,章鱼切一厘米见方的小块。

  4、把做章鱼小丸子的煎盘预热并刷上一层薄薄的食用油。

  5、煎盘热了之后把面糊搅拌均匀舀七八分满在小孔里。

  6、放上一到两颗章鱼块。

  7、撒上葱姜碎和卷心菜丝。

  8、在盖上一层面糊,要浇满。用粽针将每一个小孔边上的面糊划开,分好区域。

  9、等底面面糊凝固了以后用粽针将丸子戳着翻个面,将四周的面糊之类的全部塞到丸子下面,再刷一层油,过一会儿再把小丸子翻个面。

  10、一直到小丸子变的金黄就可以了。

  11、挤上芥末沙拉酱,撒上木鱼花,美味又好吃的章鱼小丸子就做好了。

章鱼小丸子9

  主料:

  章鱼丸子粉(300克)、鸡蛋(2个)、水(900CC)、章鱼(适量切块)、姜块(一块碎)、小青葱(适量碎)、食用油(适量)

  调料:

  章鱼丸子酱(适量)、萨拉酱(适量)、柴鱼分片(适量)、青海草渣(适量)

  做法:

  1、道具:做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子,应该还有刷油的刷子,早坏了,刷子没有没关系,有锅和锥子就可以了。

  2、材料(还有鸡蛋2个)。

  3、粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。

  4、锅点中火放入适量的油烧至锅热(有刷子刷油很方便,我没刷子就用餐巾纸代用了)。

  5、小火,倒入汤汁,各放入一块章鱼。

  6、撒入碎姜和碎葱。

  7、底面成形了用铁锥子翻转每个丸子(这里要熟中生巧,开始比较难,第二锅就会好了。)

  8、比较光滑了,不停的翻转丸子,外表金黄了就达到外脆里嫩了。

  9、装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱,再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了。

章鱼小丸子10

  材料:

  低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、清水270ml、章鱼(鱿鱼)粒2大勺、卷心菜粒2大勺、洋葱粒1大勺、花生油少许、日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

  做法:

  1、山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器

  2、低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中

  3、加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍

  4、将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料

  5、章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉

  6、章鱼(鱿鱼)切成粒,卷心菜切粒,洋葱切粒

  7、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油

  8、大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满

  9、在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里

  10、小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去

  11、再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了

  12、继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可

  13、挑出丸子装盘,先撒照烧汁,再撒沙拉酱,接着是海苔碎(可用海苔片剪碎),最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞。

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