说起我的老爸来，那可是一个名副其实的大厨，做出来的菜保证你吃了一辈子都忘不了。什么剁椒鱼头啦、麻婆豆腐啦、糖醋小排拉……他都样样精通。而我最爱的，就是一道爸爸自创的菜——“敲敲虾”。
敲敲虾虽然很好吃，但是烹饪起来有点复杂。首先，要把买回来的新鲜基围虾去头，把壳拨到虾的尾部，保留一点虾壳。然后，再把虾仁倒入盆内，撒上少许面粉和黄酒，腌制10分钟左右。接下来一步，是最为重要的，所谓的“敲敲虾”就是用锋利的'刀片在虾仁的背部轻轻打几下，这样虾仁的背上就会出现一道小口子，这样就会更入味，更美观。
一切准备就绪，爸爸把虾倒入烧好的热水中，浇上一点黄酒，然后盖上锅盖，把火力调到最小焖上一阵。一会儿，锅中的虾仁有了变化，虾壳变得红红的，原本晶莹剔透的虾仁变成了米黄色的。没过多久，爸爸就把虾仁盛了出来，说这样可以保持虾的鲜嫩。
到最后一步了，那就是——爆炒，只见爸爸把油倒入锅内，待油熟了，再把刚才已经冷却了的虾仁倒入锅内，顿时，油花四溅。爸爸拿起锅铲，在锅里来回翻动，等到油花平息了，爸爸虾仁里放进葱、姜、蒜等佐料，再加入盐和少许的糖，再放一点老抽，继续翻炒。顿时香气四溢，这还不够，爸爸又把切好的胡萝卜丁，碧绿的青椒片，放入虾仁中翻炒……我在一旁看得早已“口水直流三千尺了”。
开饭喽！我迅速坐到餐桌前，看着眼前这盘色、香、味俱全的“敲敲虾”，不禁垂涎三尺！我赶紧夹起一个虾仁放入口中，顿时，一股鲜香味在口中蔓延开来，要知道爸爸可是一点味精都没放哦！我轻轻一咬，滑嫩嫩的虾仁非常有弹性，含在口中，都舍不得咽下去。很快，一大盘敲敲虾就被我消灭了。
这就是我老爸的招牌菜，怎么样，你有没有想要品尝一下我爸爸亲手做的敲敲虾呀！欢迎你来我家做客哦！
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