几乎每年暑假母亲都会带我去探访她的故乡重庆。重庆给我印象最深的除了连绵起伏的山林和鳞次栉比的山城建筑，便是那美味的火锅了。
听妈妈聊起最早的火锅是用鼎煮的。大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器——陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，只要是能吃的食物，特别是肉类，通通都丢入鼎内，然后底部生火加热变熟就可以食用了。
随着时间的推移，火锅的发展越来越多样化，各种清淡、麻辣等的味道等都让味蕾甚为鲜美刺激。如在寒冬中，与三五亲朋好友围聚一桌，随性取食，谈笑风生，非常愉快。据说因有这样一种吃法而取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。如在夏日，那么你就会挥汗如雨，每一个细胞都会颠覆你的情绪，肆意释放你的欢乐。而重庆的麻辣火锅更是有名，妈妈还说因为重庆地处四川盆地，寒湿比较严重，所以重庆人更喜食用花椒，因为它能祛除身体湿气，所以花椒的麻是重庆火锅的一大特色。
在五六岁时，我第一次吃到了正宗的重庆火锅，那可把年幼的我辣得面红耳赤，涕泗横流。因此，在好长一段时间里我都没敢再去品尝。可是家里所有人都不会因为我畏辣而放弃吃火锅的行动，因此我也只能硬着头皮前往，更无奈的是他们还从不点用鸳鸯火锅（清汤与麻辣），妈妈还美其名曰“我要培养你对美食的喜爱”！然后一脸幸灾乐祸地看着我，其他人也都别有深意地含笑瞅我。好吧，吃就是。我还是很聪明的，先把已熟的食物放在我已经准备好的白开水里涮一下，再放进嘴里，他们看见这样的吃法都说我破坏了美食的口感，真是浪费啊！看着大人们吃得津津有味，我便忍不住想：要不我就再次体验那份独特的味觉？我就小心翼翼一口火锅就着一口冰饮料，慢慢尝试。味蕾的暴风雨一次次砸向我，我一次次勇敢无畏地面对……你还别说，在多次的尝试中，我竟慢慢接受并开始喜欢上了火锅的味道！这让母亲喜出望外。
现在上海铺天盖地都是各色的重庆火锅，我们便时常邀约一些朋友，到附近的火锅店聚餐。可是，上海的火锅店为了迎合当地人的口味，将重庆火锅独特的麻辣一减再减，所以我也很少品尝到最初的味觉盛宴，感觉总是有一丝遗憾。
前些日子母亲的朋友从重庆寄来了一份当地的火锅底料，朱红的`牛油包裹着各种香料。一下锅，那一片红便全融在水中，紧接着就有扑鼻而来的香味。没过多久水便开了，我们便将食材逐个倒入汤中。转瞬间，刚才还沸腾的锅底再次平静下来。它鲜艳的红色映衬着各种食材的颜色，像极了一幅抽象派的油画，线条狂野而又浪漫，色彩繁多却并不杂乱。水再次从刚泛起的微波到翻滚不止的浪涛——可以吃啦！我夹起一片菜叶塞入口中，辣味慢慢地刺激着我的味蕾，脑中顿时回忆起当时初次品尝的感觉，心中充满了说不出的快感……
现在要再让我说对火锅的了解，我也不会仅限于它的美味。因为火锅带来的不仅仅是感官上的过瘾，还有它带给大家相处时的随意自在的热闹氛围。走进任意一家火锅店，你绝不会看到人们安静地享用着自己点的美食，那是西方的绅士餐厅——火锅店中的食客们，一众男女老少、亲朋好友，围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，泮溢着热烈融洽的气氛。那种热闹，会给你一种独特的满足感、幸福感。这不也充分体现了“大团圆”这一中国传统吗？
火锅的魅力让我无法抗拒，它的味，它的意，它的情，无一不使我沉醉。它是中国食文化的集中体现，也是国人们真情实意的倾情流露。
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