在农历新年和冬至等节日吃饺子，是中国北方省份全年很主要的饮食习惯。
父亲93岁，母亲92岁，是否与我们家祖传的一个饮食习惯有一些关系。在我从小的记忆里，我们家及爷爷奶奶家都有年三十、大年初一吃素馅饺子的习俗，不知什么时候开始的。都说是僧人、道人吃素，可我们凡夫俗子，也在不知不觉中养成了定期吃点素食的的习惯。
钟情于吃素馅饺子，这是我们家代代相传的饮食习惯。早年在爷爷奶奶家过年，到了年三十的傍晚，奶奶就开始准备素馅饺子。粉头用凉水泡一个时辰，冻豆腐化开。洗白菜，然后切成小块，用开水炒一下攥出来，后将粉头，冻豆腐也切成小块，用豆油和馅。那时奶奶身体还算好，只见她小心翼翼地搅馅，时不时地抽抽鼻子，生怕老年人干活不干净，盆里的馅是绿色、白色、黄色，如同农民们忙活了一年后，由这儿开始，盼望初春好时节的开始。
大年初一，在火红的太阳刚露出山嘴角时，院外发出一阵的鞭炮声过后，家家户户，老少一家人开始围坐在一起，说着、笑着，眉心舒展着，吃着满是幸福的、富有春意的饺子;仿佛就是从这顿饺子开始，春天就要来到了家门口了。
我曾好奇地问奶奶：“为啥三十初一吃素馅饺子?”奶奶笑着回答我，也象是在自言自语：素馅饺子平淡，是平平安安的意思，让人们别忘了农民们不易的劳动成果，也是不让人们忘记生活中的苦味。
新的一年，要从平淡的生活开始。佛教、道教，都主张吃素，就是让人们在复杂多变的生活中保持一种良好的心态，有一颗平常的心。莫非奶奶也信佛教。我想奶奶也许是受到了几千年来佛教思想的影响，也在保留着直朴农民的一颗平淡如水的心境罢了。
过年家家吃饺子有着深远的历史渊源。资料记载，饺子起源于东汉时期，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品。
相传是我国东汉时期医圣张仲景首先发明的。医圣张仲景告老还乡后，冬天在白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂。他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、辣椒和驱寒草药在锅里煮，煮好后捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，再下锅煮熟后分给乞药的病人。这叫“祛寒娇耳汤”。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。张仲景舍药一直持续到大年三十。后来人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在年三十和初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间一直流传。
父母也继承了奶奶的传统习惯，每年的三十初一吃素馅饺子。有时是白菜馅的，有时是韭菜馅的，吃法始终没有离开绿色，还是满怀着父母对春天的热切盼望。
到了我这辈也继承了老祖宗的传统，而且有过之无不及，全家人都吃起素来。起因是从儿子小时候开始的，儿子子小时候不吃猪肉，甚至什么肉也不吃，只喝牛奶。他上小学后连荤油也不吃，这就打乱了我家正常的生活习惯。可儿子只吃点鱼肉，火腿肠之类，偶尔吃点羊肉串。开始时，我和妻子想吃肉，做饭时做两样，给儿子单做，可后来儿子越发严重，荤锅涮不净，菜有荤味他也不吃。妻子爱吃饺子，得包两样馅的，没有肉的捏成花边状。有时为了儿子能吃点肉馅，我们包几个捏花边的肉馅，混放在他盘中，儿子一口就能吃出来。儿子满脸怒色，说我们在骗他。他向来吃饺子时，不问清了什么馅就不吃饭。吃菜时，尤其是有点差样的菜，就要审查一番，又是眼看又是用鼻子嗅，象狗一样，在判别是纯素菜还是其中有“诈”。
儿子正是长身体的年龄阶段，不吃肉，直接影响着孩子身体长高，儿子现在比正常孩子身高略矮些。为此，儿子经常在我们面前说：“都怨你们，遗传基因不好，怎么锻炼也长不高了”。我们常让他多吃些肉，咬牙吃，不吃肉，没营养怎么长个子。
眼见着同学们都长高了，像夏日的青稞，拨着节的长，一年、二年，就把儿子拉下一大节儿。儿子有他的心计，不能吃肉，就在体育锻炼方面下力量，时而早晨起来打篮球，时而长跑运动。当看到孩子锻炼后的快乐心情，我们那紧绷的心也放松了些。
儿子在自身的成长中，在与大自然的交汇中，也时时在体味人生，时时想冲出限制他长高的无形绳索的束缚，也像自然界中的葵花一样，向着太阳茁壮成长。
在父母眼里，孩子就像是家中的小太阳。父母就像是颗小行星，环绕着小太阳转。儿子不吃肉，为保持家里清素的`环境，我们也只好不吃肉了。真是环境改变人，有时一见了猪肉，鸡肉，我们也感觉很腥，从心里烦的慌。
科学的吃法应是荤素兼得。吃素也要保持营养的充足，当然也要有高品位的营养吃法。后来随着年龄的增长，儿子每天也能吃鸡蛋、喝牛奶，也尽量吃些鱼、牛肉了。我们每天坚持喝豆浆，在吃素食为主的同时，也注重了荤素的搭配用餐。
绿色是希望之所在。在人们讲究现代科学吃法的今天，人们吃东西也在追求着绿色食品。绿色象征生命的开始，也是生命的继续。
自古都有吃素长寿的说法。长生不老是每个人所追求和奢望的。现在生活条件好了，真要象僧人那样吃素，过清心淡雅的生活，没有点毅力和信仰的人是做不到的。在我看来吃素是一种心情，是以希望之情体味一种平淡如水的心境。
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