阅读下文，完成问题。
①一种具有广泛用途的化工原料——三聚氰胺突然掀起轩然大波。
②从营养学上说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入的化学合成的或天然的物质。而从三聚氰胺的理化性质看，它一条都不沾边。因此，它根本就不是食品添加剂。而如今，三聚氰胺赫然出现在多种奶粉甚至液态奶里。为什么呢？一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规定方法——凯氏定氮法说起。
③蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素极为特别：氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近，一般为15％～17％，平均值为16％左右。因此，丹麦化学家约翰o凯达尔很巧妙地想到，既然氮元素含量稳定，只要准确测量出氮的含量，便能推算出其蛋白质含量。而问题在于这种方法只能检测氮含量，并不能鉴定蛋白质真伪。不难想像，只要加入含氮量高的物质，就可以骗过凯氏定氮法，轻松获得“高蛋白含量”的称号。
④三聚氰胺中氮含量高达66.7％，而牛乳蛋白氮含量只有15.7％，大豆蛋白氮含量也仅有16％。难怪，有人把三聚氰胺称做“蛋白精”。
⑤三聚氰胺具有轻微的.生物学毒性。早在1945年，美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家指出，长期给大鼠、兔和狗喂食大剂量三聚氰胺后，会造成其生殖、泌尿系统的损害，以及膀胱、肾部结石，并可以进一步诱发膀胱癌。
⑥据推测，由于三聚氰胺在体内不能被代谢，得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶的物质析出，从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞，引起结晶尿，导致婴儿尿液颜色改变，出现尿液浑浊甚至白色深沉。
⑦婴儿的肾脏极为娇嫩。结石会像“拦路虎”一样，部分阻挡尿液的顺畅排出，因此肾脏可能会被“憋大”——肾盂肾盏病理性扩张，出现肾盂积水。如果不能清除结晶或结石这一梗阻因素，会引起肾小管堵塞、尿液淤滞，引起急性肾功能衰竭，从而置宝宝于危险境地。
1．第④段中划横线的句子使用哪些说明方法？有何作用？
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2．下面句子中加粗的词能否删去，为什么？
氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近，一般为15％～17％，平均值为16％左右。
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3．三聚氰胺是如何导致肾结石的？
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4．不法分子是利用什么地方的漏洞来向牛奶中添加三聚氰胺的？这对你有何启示？
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参考答案：
1．列数字、作比较 作用：突出三聚氰胺中的氮含量之高。
2．不能，绝大多数用在这个句子中表明氮并不是在所有蛋白质中含量都相当接近，如果去掉不符合事实，体现了说明文语言的准确性。
3．三聚氰胺在体内不能被代谢，得经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶的物质析出。
4．犯罪分子利用了检测食品蛋白质含量的国标规定方法中的漏洞。启示：①科学上，完善食品蛋白质检测手段，既能检测蛋白质含量高低，又能鉴别蛋白质真伪。②道德上，提高全民道德素质，强化食品安全意识，自觉遵守法律法规。
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