家乡的粉蒸肉

2018-02-20 说明文

俗话说:“民以食为天。”每个地方都有自己独特的特色小吃。我的老家也不例外。我的家乡位于洛阳市洛宁县,那里既有土得掉渣的洛宁方言,也有淳朴可爱的笑脸,还有层层梯田里翻滚的谷香,更有最好吃的家常饭菜。其中最值得怀念和让我直流口水的就是家乡洛宁的粉蒸肉了。

爸爸告诉我,洛宁粉蒸肉是河南洛宁乃至豫西汉族传统名吃之一,由来已久。这里面还有一个故事呢,据传宋朝时洛宁有个朱姓县官,此人贪污受贿,致使民不聊生,老百姓对他无可奈何。当时,衙门外一个饭馆的师傅体察民情,想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”,“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片,剁成末,用薄面皮包住后缠上粉条,粉条即绳子,意为把“朱”绳捆索绑,剁成肉酱。

消息传出,百姓心花怒放,都想去啃“朱”几口,出出心中闷气。就这样,一传十,十传百,这家餐馆生意兴旺。一天,朱县官也来吃“绳绑”,饭馆师傅忙抓一把面撒在其上,盖上笼蒸。因为味香扑鼻,县官就问笼中是什么吃食,师傅说是粉蒸肉,馋得县官直流口水,大叫:“快快,把笼揭开,让老爷吃点粉蒸肉!”这次,朱县官吃了大半笼子粉蒸肉,之后又天天来吃。后来,他听说这蒸肉的暗喻之意后,一气死在衙门里。此后,粉蒸肉慢慢流传,成为洛宁的独特小吃。

记得我第一次回老家,亲人们就用家乡的特色小吃粉蒸肉来招待我们。吃粉蒸肉不同于我们平时一人一碗吃饭,这不盛碗儿,而是整笼整笼儿上桌,全家老少围坐起来,老人上座,晚辈儿依次。全家老少一起,谈论家长里短,共叙亲情冷暖。那东西看起来不上档次,但闻起来挺香,细嚼慢咽时,只觉那猪肉酥烂,粉条筋道,不油不腻,鲜香难言。虽热得烫口,仍不忍放筷子,直吃得满嘴流油。饭后回味无穷。

奶奶告诉我,洛宁以前很穷,人们买不起那么多肉,不舍得吃那么多肉,才发明了这洛宁粉蒸肉。你看洛宁人因为贫穷,竟吃出了美味,吃出了特色,吃出了小名气。无论是那些返乡探亲的洛宁人还是慕名到洛宁游玩的'游客们,都会点上一道小吃---粉蒸肉。

粉蒸肉里那份浓浓的爱,纯纯的乡情;那团和气,那般热闹;那扑鼻的浓香,缠绵的乡韵,让我至今难忘。我爱我的家乡,我更爱家乡的粉蒸肉。

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