扬州蛋炒饭闻名遐迩，相传扬州蛋炒饭起源于隋朝越国公杨素，小编收集了扬州蛋炒饭的正确做法，欢迎阅读。
米饭蒸熟，抓散备用
鸡蛋磕入碗内，打散备用
黄瓜，胡萝卜，虾仁，鸡胸肉洗净，切成米粒大小备用
葱洗净切成小碎片备用
锅上火，倒入食用油烧三成热，倒入鸡蛋搅散，炒成金黄色，下入鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、大葱炒匀，至成熟，下入黄瓜炒匀，倒入大米饭、盐炒匀，装盘即可。
蛋炒饭看似简单，做起来并不容易，掌握好火候是做蛋炒饭的关键。注意下入食材的.顺序和时间，每加入一种食材既要成熟炒出香味，又要达到色泽、口感的最佳。
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