上海话和小笼包

2017-08-29 散文精选

  每次去上海,总会去吃一次上海的小笼包。这两年在北方工作,即便是在北京出差,也不曾吃到过正宗的小笼包,更别提大连那大得夸张的“小笼包”了。不知为何,在北方看到的小笼包,总是打着杭州的名号,自己本就是浙江人,也经常吃上海的小笼包,每每看着这个,总觉得别扭。要说起小笼包,自己觉得还是上海的最正宗也最地道。

  上海人爱吃小笼包,在城隍庙,那南翔店面前那长长的队伍就是最好的证明。坐在城隍庙湖边的小吃店里,对面就是九曲桥和湖心亭,看着桥上来来往往的游客,瞧着湖中悠游自得的鱼群和老龟,面前摆着一笼热腾腾的南翔蟹粉小笼,再加一碗全色血汤。拾起筷子小心的拈起一个小笼包,蘸着米醋入口,咬破薄皮,鲜美的肉味和着汤汁,散着香味停留齿颊之间,淡淡的醋味把肉中的油腻裹去,代之以爽口开胃的酸甜,细品之后再慢慢入喉下肚,伴一口清香的血汤,其滋味真是美妙无比,回味无穷,让人止不住又重拾碗筷,拈起另一只小笼入口。与东北的一锅乱炖不同,南方的小吃向来精美细巧,上海的小笼包更是如此,小小的包子,只比一元更大一些,却包入了精工细作的美味,咋一看精细小巧的包子,浅白光滑的面皮只觉得普通,但一口下去流泄而出的鲜美却又不是一般包子能及。上海人的细巧就在这小小的小笼包中,表现无余。

  上海话和小笼包,正是上海的特色。

  由于家里的'原因,自己从小便经常去上海,而且上海话和宁波话差不了多少,最近沉迷日语,其中一些发音也与上海话颇有缘渊,所以自己即便在上海呆的时间不长,也能听明白上海话,偶尔也能说上两嘴。从语言学的角度来讲,上海话和宁波话应该算是近亲,都是吴越方言一系的,所谓吴侬软语,这侬在上海话里就经常能听到。所以这是中国一种很有历史的语言,一种从遥远的春秋时代穿越时空流传下来的古音。在大力普及普通话的今天,上海话仍然到处可闻,这也正是上海的独特之处。上海人,不论是在外地,还是上海,总是以一口流利的上海话为傲。每次在机场车站,总能在耳边听到上海话的响起,快速,热烈而且生气勃勃。上海话本身,正是上海人的名片,向世人宣示上海的活力,上海的变化与上海的生机的名片。

  上海人,说着快速热烈的上海话,吃着小巧鲜美的小笼包,这极为平常普通的光景,却又正是上海真正的特色所在。 

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