爸爸的拿手菜红烧肉作文

2020-11-04 爸爸

  我爸爸是个大厨,他能在很短的时间里变出一桌子美味的菜肴,其中我最喜欢的就是红烧肉。

  今天,爸爸早早地去菜场买来了两斤五花肉,还把做红烧肉的材料一一摆放在台子上,有黄酒、白糖、酱油、盐、大料、茴香、香叶、葱花。

  爸爸切肉的动作真是熟练,只见他拿起菜刀,像小鸡啄米似地飞快在菜板上点切着,不到五分钟,一大块五花肉就变成匀称的“小橡皮”大小了。随后,他在锅中放冷水,肉下锅,大火烧开,捞出肉块,放到凉水盆里焯水,这样要反复地过三遍。我好奇地问爸爸:“为什么要这样做”?“这样做是为了使肉块更加软糯。”爸爸回答说。

  这些仅仅是“序曲”,接下来“正片”才开始。只见爸爸在锅中倒入少量油,放入大料、茴香,香料在油锅中欢快地跳跃着,香气扑鼻而来。爸爸迅速地将过水的'肉块放进锅里爆炒几下后,马上倒入黄酒快速翻炒;香味越来越浓郁,爸爸在锅里倒入两勺酱油、添加开水,放入白糖、盐,盖起锅盖用大火烧开后,转成小火慢炖。只听见料汁在锅里蹦跳着,大约半小时,掀开锅盖,哇,我差点留出了口水。只见酱油、黄酒夹杂着红烧肉汁,肥肉烧成了透明色,汁上浮着层浅浅的油。“别急,小馋猫。”爸爸把我准备好的筷子打了回去,他还要在红烧肉里洒上葱花呢!

  一盘色香味俱全的红烧肉就做好了,细细品尝,油而不腻,软糯可口,真是人间美味啊!

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