我爸爸是个大厨，他能在很短的时间里变出一桌子美味的菜肴，其中我最喜欢的就是红烧肉。
今天，爸爸早早地去菜场买来了两斤五花肉，还把做红烧肉的材料一一摆放在台子上，有黄酒、白糖、酱油、盐、大料、茴香、香叶、葱花。
爸爸切肉的动作真是熟练，只见他拿起菜刀，像小鸡啄米似地飞快在菜板上点切着，不到五分钟，一大块五花肉就变成匀称的“小橡皮”大小了。随后，他在锅中放冷水，肉下锅，大火烧开，捞出肉块，放到凉水盆里焯水，这样要反复地过三遍。我好奇地问爸爸：“为什么要这样做”？“这样做是为了使肉块更加软糯。”爸爸回答说。
这些仅仅是“序曲”，接下来“正片”才开始。只见爸爸在锅中倒入少量油，放入大料、茴香，香料在油锅中欢快地跳跃着，香气扑鼻而来。爸爸迅速地将过水的'肉块放进锅里爆炒几下后，马上倒入黄酒快速翻炒；香味越来越浓郁，爸爸在锅里倒入两勺酱油、添加开水，放入白糖、盐，盖起锅盖用大火烧开后，转成小火慢炖。只听见料汁在锅里蹦跳着，大约半小时，掀开锅盖，哇，我差点留出了口水。只见酱油、黄酒夹杂着红烧肉汁，肥肉烧成了透明色，汁上浮着层浅浅的油。“别急，小馋猫。”爸爸把我准备好的筷子打了回去，他还要在红烧肉里洒上葱花呢！
一盘色香味俱全的红烧肉就做好了，细细品尝，油而不腻，软糯可口，真是人间美味啊！
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