我的家乡济宁，是一座古老、美丽的城市。它北依黄河，南靠微山湖畔，闻名于世的京杭大运河从市中心纵贯穿过。水利资源的丰富使我的家乡盛产水产品，家喻户晓的白莲藕、青脆的莲籽、白腻的菱角十分诱人，微山湖四个鼻孔的红鲤鱼更别具风味。然而，我最喜爱的还是田螺。
田螺，俗称“窝螺牛”，家乡人也叫它螺蛳。它生长在淡水里，湖边的芦苇丛、路边的水沟、稻田的积水处，都是田螺繁殖生长的'好地方。田螺小的时候像高粱粒，长大能有鸡蛋那么大。不过上市的大都如花生米或稍大些，这可能是人们等不及它长大就捉来的缘故吧！
家乡人有句俗话，“济宁一大怪，窝螺牛子满街卖。”这可是千真万确，外地人也常坐在小摊桌前美餐一顿，抹抹嘴唇说：“不吃螺狮头，等于没到济宁州。”随着改革开放，济宁这座历史上素有“江北小苏州”之称的城市焕发了勃勃生机，成了鲁西南的商业中心，来济宁的人多了，吃田螺的就更多了。于是街头巷尾，拉一张简易的小桌，放儿个小板凳，摆上满满一盆子鲜美的螺狮，就开始吃喝起来。不一会儿，白发苍苍的老爷爷，天真活泼的小孩子，装束漂亮的年轻人都围坐在低矮的小桌边，一边津津有味地吃，一边欢欢喜喜地聊，就连那金发碧眼的老外，吃完后，也一边比划着，一边还“OK”呢！小时候，看到人们在大街上吃得甜滋滋的样子，我心里痒痒极了，口水会不知不觉地从嘴角边流出来。于是，就整天缠着妈妈给我买。
终于有一天，妈妈从集市上带回了一袋灰溜溜的东西，我见状好奇地问：“这是什么怪东西？’’妈妈笑着说：“这就是你缠着要的田螺啊！”仔细一看，它们满身是泥，紧紧地挤在一起，灰褐色的硬壳上，由细到粗，旋转着一圈圈的螺旋纹，像我曾吃过的螺丝糖，用手一摸，硬邦邦的，简直像石子一样，我实在想像不出这会是鲜美的田螺。妈妈把那些田螺放在盆里，然后倒满水，又滴了一些香油。我真纳闷，这些小泥蛋还要用香油来“洗澡”？后来，我才知道螺狮喜欢喝香油，放香油是为了引诱它们把肚子里的脏东西吐出来。
出于好奇，我趴在盆边，目不转睛地盯着它们的动静。不一会儿，只见一个圆圆的，肉嘟嘟的小脑袋一缩一缩地伸出来了。我笑了，原来这硬壳是它们漂亮的小房子呢！瞧它们，有的还不好意思伸出头来，缩在一角一动也不敢动；有的呢，则挺大方，闻到香味就伸长脖子大口大口地喝起来；还有的一拱一拱，打开圆圆的“红房门”，顶着自己漂亮的小帽子，东瞧瞧西瞅瞅，好像在观察外面的情况。我用小草棒猛一碰它，它“嗖”地一下把头缩进壳里，可还是禁不住香味的诱惑，不一会儿，又把小脑袋探了出来。
过了一些时间，盆里的清水浑浊了，用手一捞，这些田螺壳上的泥巴已被冲洗掉了。露出了圆圆的、亮亮的壳。田螺把肚里的脏东西吐得差不多了，妈妈又换了一盆新水，给它们洗了个清水澡，然后便“哗”的一声倒在早已准备好的热水里面煮起来，另外，又加了些新鲜的橘子皮、花椒、小茵香等作料。大约过了半个小时，妈妈打开锅盖，“好香啊”一股浓郁的香味直冲我的鼻孔。
我咽着口水，急忙倒了些醋，又加些香油、味精，匆匆拿了一根针，把针头刺进田螺漂亮的小房子里，那针头轻轻一挑，啊！弯弯曲曲的又白又嫩的田螺肉便“嗖”地出来了，定睛一瞧，胖胖的身子还有些透明，像一些未生出的小田螺粒。我把田螺肉轻轻在醋盘里一滚，急速放入嘴里，一股又酸又香的滋味沁人心脾，于是我慢慢地嚼着，品尝着，真香啊！香中带着一股酸味，酸中透出一丝甜味，真是又鲜又嫩又爽口。我不禁脱口而出：“味道好极了！”不一会儿，桌上只剩下一堆圆鼓鼓亮晶晶的小螺蛳壳，为此，我曾美了好几天呢！
听了我的介绍，也许你早已垂涎三尺了。那我欢迎您到我们家乡来，同我一起享受这诱人的田螺吧！
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