我的家乡在美丽的黄海之滨——东台，这里的美食数不胜数。说起东台的特色美食，人们总是先想起鱼汤面，再远点就是富安酥儿饼。我今天要介绍的美食，它并没有前两种出名，却是老百姓家里最常做的。
小时候，我常常缠着大人们给我做这道美食，我不知道它真正的名字，大概是因为它要放在油锅里炸着吃的，所以很多人叫它“油蹄子”，但也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜欢叫它“油蹄子”。
油蹄子的做法其实很简单，它不需要很多配料，也没有固定的做法，家家户户做出来的味道都不同，一家有一家独特的风味。我家通常都是这样做的——先将面粉放在一个大碗里；再往碗里倒些冷水；接着，将鸡蛋打进面糊里和匀，并将面揉成面团；最后再在面团上撒上些葱花。
接下来就可以下锅油炸啦！在一个小锅里倒上小半锅油，打开煤气炉，将油烧热，待锅中的油泛出黄色的小气泡时，就可以往油锅里放面团了。炸油蹄子的过程和炸肉丸差不多，爸爸拿起一个勺子，舀上一勺面团，放入锅中，轻轻一抖，面团就像金鱼一样吐着泡泡在油锅里游了起来，还发出了“嗞嗞嗞”的响声。爸爸用勺子轻轻碰了一下有些发黄的面团，它沉了下去，翻了个身又浮了上来，沉沉浮浮几个来回后，面团就渐渐地鼓了起来，活像一个腆着肚子的大胖子，可爱极了。
爸爸盛起一个油蹄子放在白瓷盘里，油蹄子冒着油，发出轻轻的响声，上面还缀着绿色的葱末，真诱人啊！我迫不及待地俯下身子，对准一个油蹄子吹了几下，便用手指拿起它塞进嘴里。一股油蹄子特有的香味顿时溢满了我的口腔，我使劲咬了一口，“咔嚓！”外脆里酥的油蹄子被我咬开了一个大洞，上面布满了许多不规则的`小孔，像一个神奇的迷宫。我常常想，要是我能变成一只小蚂蚁，钻到迷宫里去狠狠地吃个够，那该多好啊！尽管有人说油蹄子不像别的小点心那么甜脆，也没有咸酥的口感，但是油蹄子里的特殊香味让我十分着迷。有一次，爸爸搞了点创新，在油蹄子里加入了些花生末，结果这次尝试失败了，炸出来的油蹄子变得有些苦，大家都不怎喜欢吃，只有我对它们“不离不弃”，把一整碟油蹄子全都吃掉了。
“世界上绝对没有两个相同的油蹄子。”由于捏的形状不一样，炸出来的油蹄子的形状也是各式各样的，我吃完“金鱼”，吃“蛤蟆”，两片嘴唇都变得油光发亮，真是过瘾极了！
油蹄子是我最喜欢的美食！它圆鼓鼓的肚子里溢满了家乡的味道。我爱吃油蹄子，更爱我的家乡。
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