重庆市巴南区鱼洞二小五年级五班 赵钟晗
指导老师 陈 玲
早就听说老家的幺爸是个做挂面的高手，但一直没有机会看见挂面是怎样做出来的，我一直很期待。
终于等到正月初一，爸爸说回老家去，我高兴得一蹦三尺高。今天真是一个好日子，太阳高照，正适合做挂面。
开始做面了，先把面粉放进搅粉机，幺爸告诉我：“要使面粉活得好，一定要有足够的时间，使水分充分被面粉吸收。”经过了十多分钟的等待，粉状的面粉终于变成了一团一团的了，咣当—一声巨响过后，机器开始转动了，吱--吱--随着轻微的响声，松松的面团经过好几道挤压，已经把它们变成了面块，面块在一层一层的增加，已经叠上来了，它们好象怪兽一样，在不断的长高。我把最底下的'面块一拉，刚才还威风凛凛地站在面槽里的面块，现在一下就倒下了。另外一台机器也启动了，幺爸把刚刚做好的面块一层一层的插进去，随着挤压的次数增多，面块也越来越薄了，到最后一次挤压了，速度也越来越快了！薄面块经过了面刀了，一杆一杆的面条做出来了！它们在不断地向上爬，不断地在前进，伴随着轻微地吱吱声，那边在不断地活面，这边在源源不断地出面条。两个小时左右，已经做了一个坝子的面条了。
到正午了，听幺爸说，这个时候温度高晒出来的挂面口感最佳，远胜烘房烤制的挂面。我站在挂面中，想观察软绵绵的挂面是怎么变成超市那种硬硬的面条的。不一会儿，挂面就硬化了，慢慢地，颜色不断变化，逐渐由淡黄色变成了白色，有些挂面已经出现了弯曲。经过了几个小时的晾晒，挂面终于可以收了。幺爸把挂面一挂一挂地收起来，量好长度，再切断，然后用小推车推到屋子里去，准备包裹。
包裹面条是件大事，每一把面条的质量是900克，只见幺爸抓一把往秤上一放，刚好 900克，我真是大吃一惊！幺爸边称面边裹面，他说裹面时一定要裹紧，也不能弄断了，否则手感和外观较差，卖不出去。一个小时过去了，幺爸完成了挂面的包装，整过挂面的制作也结束了。
今天真是大开眼界，收获不小呢！原来生产挂面还要经过这么多的程序，做挂面可是一项绝活儿，幺爸不愧是做挂面的高手！
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