带你吃绝味

2017-07-13 高三作文

小吃是一个城市的构成元素之一,也是民间饮食文化的主要载体。一个包容、开放的城市必然是汇集五湖四海、四面八方“吃法”之地。我来郑州这几年,有幸发现了两处绝佳吃处,一是四十七中初中部附近牧专西门对面的兰州牛肉拉面馆,一是信息工程学院旁信息路中段的重庆砂锅米线。今天带你吃的绝味是正宗的'砂锅米线。

这家小吃不屈于“小”字,店面小而雅致,分为外厅和内室。外厅自是众吃品尝之地,而内室则是每位的诞生地。外室七、八平方米大小,整齐的摆放着6排桌椅,左侧稍长,右侧稍短,中间是过道。左侧每排可容6人对座,右侧4人,桌椅俱是大红着色,红红火火,让人吃欲大增。找位置坐定,便可招呼美味。最好能背东面西,可以看见大街上的车水马龙。一旦汗流如雨,可以由大街上的天然电影分散几分注意力,多了点回味的机会。

待米线上桌,切不可急吃。砂锅是由小盘子托着放在桌上的,由于刚下锅,温度太高,便是脸凑得稍近些都立感热浪,若不想自己的舌头撑了一道菜而涨大,最好不要心急。看砂锅之内,米线多半隐于汤下,只有少许卷露于外,洁白之至,有“犹抱琵琶半遮面”的情致。青棕相间,相映成趣,青的是小青菜,棕的是海带。这两样配料兼收色,味之功效,一使米线具有好看引人的色彩,二是调配了米线的口感。更绝之处,小青菜是陆上“蔬菜黄金”,海带是水中“植物之王”,营养价值却不因他们的普通和廉价而打任何折扣。若细看,还可看见米线缠绕之中几点闪光,那是细粉,使米线更加滑嫩爽口。

稍带几分钟后,温度已降至适宜,可以动口开始享用美味。但是,也不可直接攻击米线而失去了情致和体味。一般情况,应将隐于汤下的豆腐条夹出铺匀和米线搅拌均匀,这样既可以进一步降温,也可以趁着高温余温将汤头和米线、配料充分结合,更加出味。搅拌之后,第一口一定不要吃米线,而要用小勺子盛起一勺汤头,先半勺入口,着重用舌尖品尝,再将剩余半勺入口,着重用舌头两侧品味。这一步尤为关键。米线口感好坏,一是米线质地,不可软而绵弱,否则无嚼劲;亦不可硬而坚固,否则无韧道。另一则是烫头滋味,是评定米线口感最重要的环节和内容。第一口品汤,就是点睛之笔,所谓“擒贼先擒王”是也。品汤之后,已对米线有整体感知,可以吃米线了。

刚吃米线,由于温度仍高,加之米线并未充分浸润,可以用勺子盛汤,再用筷子夹一口米线放于勺中,和汤一口吞下,在嘴中细细咀嚼吞咽。刚开始的汤头滑而不腻、香而不油、淳而不浓;现在的米线则更添了几分滑香醇。如果在此时,你的口水不外流,津液不盈口,腹中不是一番地动天摇,那你一定是个走南闯北的食客,定是海味山珍间的太多而对美味产生了抗体。要么,你一定是个自制力超强的人,可以美味当前,“面不改色心不跳,泰山压顶不弯腰”,是个硬汉子。要么,你一定是江湖上失传已久“龟息功”的传人,可以藏匿自己的生命特征。否则,如此飘飘欲仙的感受面前,谁又能泰然自若呢?

待一阵风卷残云般大吃之后,米线已见了底。此时你若不急,还可以稍坐停留,要上一杯可口可乐,再重温一番绝味之绝。夏天吃上如此砂锅米线,保你汗流如雨又通体舒畅;冬天吃上如此砂锅米线,保你温暖如春又全身放松。你可以眯着眼咂吧几个嘴,全当是免费的回味。

终于离开小店,不经意间回头,只见招牌上只有“重庆砂锅米线”几个大字,再无别的花哨语言宣传。而你终究是记住了这里,那绝味余味“余音绕梁,三日不绝”,以至于你“三月不知肉味”……

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