做一名“厨艺”精湛的教师

2018-05-09 教育随笔


做一名“厨艺”精湛的教师
一说到美食,很多人会眼前一亮,垂涎三尺,美食谁不喜欢?但是如果要你去做一道人见人爱的美食,肯定会有不少人想到自己的厨艺,然后皱起眉头,难,太难!联想到我们教育行业,其实我们教师就是“厨师”,而所要传授给学生的各种知识就是那些五花八门的“食材”,挑剔的“顾客”们自然就是我们的学生。怎样让他们吃好、喝好、吃得满意?这就需要我们有精湛的“厨艺”,来把那些五花八门的食材,变成一道酸甜可口的美味,汇成一桌色香俱佳的“满汉全席”,让挑剔的“顾客”们吃好、喝好、茁壮成长。
在学校这个“饭店”里,有很多“食材”属于主食,简单好做,老师们喜欢烹饪。好吸收、好消化,学生也爱吃。这类“食材”属于各学科的基础知识,主要特点是量大,需要很长的时间去汲取里面的营养,好在大部分同学能够接受,而且对教师的“厨艺”要求较低,师生皆大欢喜。而有部分“食材”属于各学科的拓展知识,营养价值高,对学生掌握的方法、能力要求较高,所以某些学生来说难以接受,有点不符合胃口,这就需要我们老师大胆的取舍,取舍的前提是照顾那些“胃口好”、“消化好”的学生,达到分层教学、因材施教。而有部分“食材”对于学生来说,是必须掌握的,属于各学科的基本知识,有些方面可能在口感上对他们来讲有点刺激,学生不喜欢吃,不明白它所蕴含的营养,掌握起来有点困难。这就需要我们教师运用精湛的“厨艺”去调配这些“食材”,让学生变得喜欢吃。怎么去做,人各有法。
首先我们要做到练好基本功。把作为教师所必须的基本素质掌握好,进而苦练技艺,在日常的教学活动中,认真对待、仔细体会,上好每一堂课,不可马虎大意;然后分析“食材”与“顾客”。分析每种“食材”的营养成分,分析学生的身心特点,找“食材”与学生的结合点,使它的营养价值与学生的营养缺乏呈现最优化,让学生达到吸收最大化;再者我们要多向技艺精湛的'同行学习,相互交流,互相启发,取长补短,共同提高。还要学习近年来呈现的各类新技术,适应时代的发展,符合教育发展趋势,认真体会,仔细把握,做到教育发展符合学生的特点,防止出现“挑食”、“厌食”等现象的发生;最后我们要尝试让学生自选“食材”,按需调配,呈现一种“自助餐”的教育形式。把多数“食材”分门别类,让学生随兴自主选择,自己去做自己喜欢吃的“美味佳肴”,吃得高兴,吸收的好,还能习得技艺,正所谓一举多得。
技艺无止境,时代在发展。新时期的教师要认真分析出现的各类“新兴食材”去旧迎新,删繁就简,多学习、多分析、多体会,力争“厨艺”达到最优化、最精湛、最前沿。

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